Cara Mengetahui Suhu yang Cocok untuk Cold Storage Beku / Dingin
Untuk mengetahui suhu penyimpanan daging yang benar apakah suhu harus beku atau hanya sekedar dingin ? Hal ini penting diketahui jika ingin menghasilkan daging yang segar, aman dikonsumsi dan kualitasnya tetap terjaga. Bakteri berbahaya mulai berkembang dalam daging mentah sejak hewan disembelih, sehingga menjadikan penyimpanan sebagai proses yang sangat sensitif waktu. Jika Anda ingin memperpanjang umur daging Anda selama mungkin, Anda harus mengikuti prosedur penyimpanan aman dan benar.
Untuk menjaga kesegaran tetap stabil, pastikan daging harus dibekukan secepat mungkin ? Ini penting untuk mepertahankan rasa, tekstur dan estetika hasil, serta untuk menghambat pertumbuhan bakteri jahat. Jika Anda bekerja di industri makanan, menyajikan daging yang paling aman dan paling segar harus menjadi prioritas. Inilah sebabnya mengapa banyak restoran dan bisnis katering berinvestasi di blast freezer, yang dapat membekukan daging dengan cepat dan efektif. Ini merupakan salah satu tips service cold storage untuk menyimpan daging beku.
Paling tidak, daging Anda harus dibekukan pada suhu -18°C. Suhu ini dianggap praktik terbaik untuk penyimpanan daging beku dan memastikan bahwa pertumbuhan patogen berbahaya terhambat. Penting untuk dicatat bahwa -18°C sebenarnya adalah suhu minimum yang disyaratkan oleh peraturan dan jika lebih hangat dari pada tidak boleh disajikan secara bersamaan dengan peraturan kesehatan dan keselamatan. Suhu -18°C memungkinkan jurumasak dan pemilik restoran untuk menyimpan daging dengan aman dan efektif dalam jangka waktu yang lebih lama. Waktu ini dapat dilihat dari indikasi yang baik tentang berapa lama potongan daging yang teratur akan tetap segar pada -18°C jika prosedur penyimpanan, sampai titik ini, telah diikuti dengan benar.
Faktor penting dalam proses pembekuan cepat/Blast Freezer
Hal pertama yang harus dipahami ketika mempertimbangkan opsi penyimpanan adalah bahwa tidak semua perlakuan daging sama dan waktu penyimpanannya mencerminkan. Berbedaan kandungan lemak dan air, serta ukuran potongannya, akan mengubah berapa lama sebongkah daging disimpan dalam blast freezer.
Bagaimana Tips Service Cold Storage untuk Penyimpanan Daging Beku?
Pada saat menggunakan Cold Storage, pastikan berhati-hati untuk tidak melimpahi tempat penyimpanan dingin karena ini dapat menyebabkan daging membeku perlahan atau tidak merata, membuat pelanggan / customer rentan terhadap penyakit yang ditularkan melalui makanan. Panduan ini hanya panduan dan pemeriksaan keamanan dan kontrol kualitas yang tepat harus selalu dilakukan sebelum daging disajikan kepada pelanggan.
Berapa lama bisa menyimpan daging di lemari es?
Lemari es biasa tidak seefektif wadah pendingin komersial dan oleh karena itu, penyimpanan lama bisa menjadi untung-untungan. Bagi mereka yang bekerja di industri makanan, baik di restoran, sekolah atau bisnis katering, ruang pendingin adalah suatu keharusan. Daging untuk rumah tangga memang harus selalu dikonsumsi sesegera mungkin setelah pembelian untuk rasa dan tekstur yang optimal dan mengurangi risiko seseorang menelan bakteri berbahaya. Potongan daging sapi, ayam, ikan segar tidak boleh disimpan lebih dari 1-2 hari Steak sapi dan pork chop umumnya sekitar 3-4 hari.
Suhu penyimpanan daging
Bakteri berkembang sangat cepat dalam daging mentah. Daging sapi dan unggas yang disimpan dalam lemari es, harus disimpan pada suhu yang tidak lebih tinggi dari 4°C untuk secara efektif menghambat pertumbuhan bakteri patogen berbahaya. Jika lebih hangat dari ini dan Anda bisa serius membahayakan kesehatan pelanggan Anda, jadi tidak pernah bijaksana untuk mengambil kesempatan pada daging yang disimpan secara tidak benar. Sama seperti suhu penyimpanan beku terbaik di -18°C, suhu ini adalah minimum absolut dan harus selalu dijaga sedingin mungkin. Service cold storage / Ruang Pendingin memang adalah cara paling aman dan termudah untuk menyimpan daging dingin dengan cara yang benar. Suhu Lingkungan yang terkontrol, Anda dapat yakin bahwa daging Anda memenuhi standar yang ditetapkan oleh pemerintah untuk penyimpanan daging yang aman